Citroengeur geïnfundeerde olie

Verwarm de oven tot 300 F.

Met een vijzel en een stamper of een specerijenmolen maalt u de citroenschil, kruidnagel, laurier, kaneel, piment en peperkorrels grof met het citroensap tot een pasta.

In een metalen maat van 1/4 liter of een heel klein metalen schaaltje, meng het deeg en de olie. Plaats de maatbeker of kom op een bakplaat en kook in het onderste derde deel van de oven gedurende een uur.

Koel 30 minuten op een rek.

Bekleed een kleine zeef met meerdere lagen kaasdoek en zeef olie in een glazen pot.

Loosely en gekoeld gedekt te allen tijde, gearomatiseerde olie houdt voor een maand.