Ceviche peruano

Name: ceviche peruano
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 2 zoete aardappelen; 2 zoete aardappelen; 1 rode ui, in dunne reepjes gesneden; 1/4 liter vers limoensap; 1/2 stengel bleekselderij, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met licht verpakt korianderblaadjes; 2,5 centimeter gemalen komijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 habanero peper, gezaaid en fijngehakt; Zout en versgemalen peper naar smaak; 400 gram verse tilapia, in centimeters gesneden; 400 gram middelgrote garnalen - geschild, ontdaan en in centimeter gesneden; 1 bibb of Boston-sla, gescheiden in bladeren

Deze ceviche is de beste die je ooit zult hebben. Het is uit Peru en ik vind het geweldig om het elke keer te maken als ik vrienden en familie heb.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen en zoete aardappelen in een pan en bedek ze met water. Schuur tot de aardappelen gemakkelijk doorboord zijn met een vork, laat ze uitlekken en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Plaats de gesneden ui in een kom warm water, laat dit staan 10 minuten, laat uitlekken en zet opzij.
Plaats ondertussen het limoensap, de selderij, de koriander en de komijn in de kom van een blender en pureer tot een gladde massa. Giet dit mengsel in een grote glazen kom en roer de knoflook en habanero peper erdoor.Raad met zout en peper, dan roer de in stukjes gesneden tilapia en garnalen erdoorheen.
Zet apart om een uur te marineren, af en toe roeren. De zeevruchten worden gedaan zodra het stevig en ondoorzichtig wordt.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Schenk de uien in het vismengsel. Lijn serveerschalen met slablaadjes. Schenk de ceviche met zijn sap in de kommen en garneer met plakjes aardappel.