Challah (gevlecht eierbrood)

Name: challah (gevlecht eierbrood)
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter die een kom bevat met een inhoud van 2,25 liter die meel bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met suiker (of ¾ kopje honing); 1 eetlepel zout; 1 (57 gram) verpakkingsgist; 3/5 liter lauw water (of 1/2 liter alleen bij gebruik van honing); 130 liter olie; 5 eieren

Challah brood is een van de meest bevredigende dingen die ik maak. Ik kneed het meestal in mijn Kenwood-menger, maar er gaat niets boven kneden met de hand om stress te helpen verlichten.

Ingrediënten

Bereiding

Mix een kom met een inhoud van 3/5 liter die meel bevat met de suiker (honing), zout en gist.
Het is niet nodig om de gist eerst op te lossen.
Voeg het water en de olie toe.
Meng 4 eieren.
Sla nog eens 3/8 liter bloem heel goed.
Voeg een schaal toe met een inhoud van 11 liter meel, totdat een zeer zacht deeg ontstaat.
Kneed ongeveer 10 minuten.
Als u de kneedhaak gebruikt, kneed dan ongeveer 7 minuten.
Laat 1-2 uur rijzen tot de maat is verdubbeld.
Laat het alternatief een nacht in de koelkast rijzen en laat het vervolgens ongeveer 1 tot 2 uur op kamertemperatuur komen.
Bepaal hoeveel challahs je wilt, hoeveel draden je in elk wilt vlechten.
Maak een deegbal voor elke streng; rol ze in touwen en vlechtwerk.
Laat rijzen gedurende 0,5-1 uur bedekt.
Klop het overgebleven ei en borstel op de challah.
Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden (150 C).
Nogmaals ei-was toepassen en nog eens 0 minuten op 170 graden (175 C) bakken.
Dit deeg is genoeg voor 4 middelgrote challahs.
Je kunt je verbeelding hier echt laten woekeren, ingewikkelde vlechten maken, de vlechten in een broodvorm plaatsen en ze zelfs in een cirkel oprollen.
Je kunt ongeveer een kopje met een inhoud van 60 ml rozijnen toevoegen aan het deeg, maar we laten ze eruit.