Cham-cham (bangladesh)

Dit recept komt uit week 21 van mijn foodblog, Travel by Stove. Ik probeer een maaltijd te bereiden van elke natie op aarde, en Bangladesh is mijn 21e stop. Dit mildzoete dessert is gemaakt met een zelfgemaakte boerenkaas genaamd "paneer, "(instructies inbegrepen)

Ingrediënten

Bereiding

Meng de poedermelk, melk en ghee.
Zet het mengsel 30 seconden in de magnetron. Haal het eruit en roer het. Laat het nog 30 seconden afkoelen.
Zet het mengsel nog 15 seconden in de magnetron. Haal het eruit en roer. Laat het 30 seconden afkoelen.
Herhaal intervallen van 15 seconden in de magnetron, gevolgd door roeren en 30 seconden afkoelen gedurende in totaal acht cycli.
Verlaag de magnetrontijd tot 10 seconden, roer en laat 30 seconden afkoelen.
Herhaal dit totdat de mawa droog en korrelig wordt.
Als de korrels niet poederig genoeg zijn, kunt u ze afkoelen naar een keukenmachine en vermalen om kleinere korrels te maken.
Maak een fijnmazige zeef klaar door hem met kaasdoek te vullen.
Breng de melk aan de kook (pas op dat hij niet overkookt) en voeg het citroensap toe. U zult bijna onmiddellijk zien dat er wrongel begint te vormen.
Giet de wrongel en wei (de vloeistof) in de zeef.
Wanneer de wrongel voldoende is afgekoeld om te worden gehanteerd, kneed ze dan ongeveer twee minuten met je handen, of totdat er geen meer uitkomt.
Breng over naar een grote kom en meng het griesmeel van de griesmeel en de andere twee soorten bloem, samen met de suiker en het kardamompoeder.
Kneed het mengsel met je handen tot het wat vettig aanvoelt, verdeel dan het deeg in 20 gelijke delen en vorm het in ovalen. Opmerking: Ik heb een fout gemaakt door liters om te zetten in bekers en ik eindigde met te weinig melk voor dit recept , dus mijn cham-cham waren klein en waarschijnlijk een beetje patser dan ze hadden moeten zijn.
Los de suiker op in het water en breng aan de kook. Laat de cham-cham in de siroop vallen en kook nog een uur en 20 minuten. Je moet ongeveer elke halve minuut ongeveer een halve kop water toevoegen om te de siroop in de juiste consistentie.
Voeg aan het einde van het uur en 20 minuten de karamelsiroop toe. Blijf nog 10 minuten koken en zet dan het vuur uit. Voeg een kop heet water toe en laat de pot afkoelen.
Als de cham-cham koel genoeg is om te hanteren, schakel ze dan uit en rol ze in de mawa.