Champagne 101

Vintage versus niet-vintage champagne: alle champagnes worden gemaakt van druiven die worden geteeld in de noordoostelijke regio van Frankrijk, de provincie Champagne. De meeste champagnes zijn niet-vintage: ze zijn gemaakt van een mix van druiven uit verschillende jaren, in de fles gerijpt voor 18 maanden. Vintage Champagne is gemaakt met hoogwaardige druiven uit hetzelfde jaar; ze moeten drie jaar oud zijn voordat ze worden vrijgelaten.

Champagnes van droog naar zoet: naast het classificeren van champagne als vintage of niet-vintage, worden er 6 classificaties gebruikt om direct naar de zoetheid van de Champagne te verwijzen :.

Brut: droog, minder dan 1,5% suiker.

Extra Sec: extra droog, 1,2 tot 2% suiker.

Sec: medium zoet, 1,7 tot 3,5% suiker.

Demi-Sec: zoet, 3,3 tot 5% suiker (gediend als dessertchampagne).

Doux: heel zoet, meer dan 5% suiker (gediend als dessertchampagne).

Andere wijnen met bubbels: Mousserende wijnen gemaakt volgens hetzelfde proces kunnen niet Champagne worden genoemd, tenzij ze zijn gemaakt in hun Franse regio. Chardonnay en pinot noir-druiven zijn de belangrijkste variëteiten die worden gebruikt om Champagne te maken, en ze worden overal geteeld de wereld; veel regio's produceren fijne mousserende wijnen die iets minder duur en beter verkrijgbaar zijn dan de Franse Champagne. Italiaanse Prosecco en Asti, Spaanse Cava en Duitse Sekt zijn allemaal heerlijke soorten mousserende wijn.

Even terzijde: de kleine trossen druiven die in de supermarkt als "champagnedruiven" worden verkocht, gebruiken gewoon het cachet van de naam: het zijn eigenlijk verse zante-bessen.

Champagne serveren: Koel de wijn in het koudste deel van uw koelkast. Open de fles door de draadkooi over de kurk te draaien en houd uw duim boven de kurk. Houd de fles schuin, met de kurk van u af wijzend. de hals van de fles met een droge doek; met je duim over de kurk, draai de fles zachtjes. Je moet voelen dat de kurk zichzelf losser maakt. Ga niet voor de dramatische pop: het verwijderen van de kurk moet bijna geluidloos zijn.

Serveer champagne in schone, droge fluiten - smalle glazen met hoge zijkanten - die pronken met de kleur en de fijne bubbels terwijl de carbonatatie niet verdwijnt. "Prime" de glazen door een kleine hoeveelheid wijn in de bodem van elk glas te gieten , het schuim laten verdwijnen voordat het volledig gevuld is.