Champagne bloedschoten

Meng in een kleine steelpan 60 liter suiker, water en gember. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; laat sudderen, onbedekt, 3-5 minuten of tot de suiker is opgelost, af en toe roeren.Verwijder van het vuur; afkoelen tot kamertemperatuur.Drain en gooi gember weg.

Bestrooi in een kleine steelpan gelatine over koud water; laat 1 minuut staan. verwarm en roer op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost. doe de resterende suiker erin; kook en roer tot de suiker is opgelost.Verwijder van het vuur; roer de champagne erdoor. Giet in achttien gramglazen glazen van 57 gram. Recirculeer tot het gedeeltelijk is uitgehard, ongeveer 25 minuten.

Plaats ondertussen aardbeien in een keukenmachine; verwerken tot het mengsel is gemengd. Overbrengen naar een kleine kom; roer in 2 eetlepels afgekoelde eenvoudige siroop (gooi of bewaar resterende siroop voor een ander gebruik). Rood indien gewenst.

Om bloed in gelatine te vormen, vult u een schone oogdruppelaar met aardbeimengsel. Breng het in gedeeltelijk gelatine aan en pers het uit om het aardbeienmengsel los te maken, terwijl u de druppelaar naar boven trekt. Koel tot stevig aan.