Charlotte's tortellini soep

Name: charlotte's tortellini soep
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram worst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gesneden wortelen bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden bleekselderij; 1,5 liter rundvleesbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 (454 gram) kan hele tomaten zonder schil, met; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ketchup bevat; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met courgette, in plakjes; 400 gram verse tortellini pasta; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een stevige en pittige soep die past bij een knapperig Italiaans brood en een bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Bruine worst in pot; vet afvoeren. Voeg uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg wortels, selderij, runderbouillon, rode wijn, tomaten, ketchup, Italiaanse kruiden en knoflook toe. Aan de kook brengen en 30 minuten laten sudderen. Het vet uit de soep wegkrassen.
Roer de courgette, tortellini, rode paprika en peterselie erdoor. (Als je verse tortellini gebruikt, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.) Sudderen, afgedekt, gedurende ongeveer 25-30 minuten of tot de tortellini zacht zijn. Seizoen met zout en pepper.Sprinkle met kaas vlak voor het opdienen.