Cheddar Keto-koekjes

Combineer mozzarella en roomkaas in een grote magnetronbestendige kom. Zet in de magnetron op hoog vermogen tot het enigszins gesmolten is, ongeveer 45 seconden. Haal uit de magnetron en roer. Herhaal, verwarm nog ongeveer 20 seconden meer. Haal de magnetron weer uit de oven en roer ; consistentie moet zeer plakkerig zijn en kaas moet volledig worden gesmolten. Terug naar de magnetron, indien nodig, totdat alle kaas is gesmolten.

Meng amandelmeel, eieren, bakpoeder en knoflookpoeder in een kom. Voeg mengsel toe aan de grote kom met de gesmolten kazen en meng goed. Voeg Cheddar toe en roer het deeg erdoor.

Leg een stuk plastic folie op een vlakke ondergrond en bestuif deze lichtjes met amandelmeel. Giet het deeg in het midden van de plasticfolie en rol het op tot een bal. Plaats het in de koelkast tot het enigszins gehard is, 20 tot 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Vet een donkere bakplaat in met boter.

Verwijder het deeg uit de koelkast en snijd in stukken van gelijke grootte. Rol ze elk in een bal en leg ze op de voorbereide bakplaat, met een gelijke tussenruimte en vermijd de zijkanten, want koekjes verspreiden zich tijdens het koken.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, controleer ze na 10 minuten. Haal de oven onmiddellijk uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert, ongeveer 15 minuten.