Cheddar omelet met tomatenoven

Name: Cheddar omelet met tomatenoven
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3-4
Ingredients: 8 plakjes bacon, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden groene ui; Een kop met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden tomaat; 1 eetlepel bloem; 1/2 eetlepel zout; 6 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met geraspte cheddarkaas

Dit is iets dat mijn moeder elk jaar voor de kerstbrunch maakt. Iedereen houdt ervan, zelfs de kinderen. Ik heb haar het recept gegeven zodat ik het meer dan eens per jaar kon krijgen. De kooktijd kan een beetje variëren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350ºF.
Bak bacon tot ze knapperig zijn, reserveer 1 eetlepel drippings.
Bak uien in drippings.
Voeg tomaten toe.
Strooi over bloem en zout, smeer zacht om te coaten.
Klop eieren en melk samen.
Voeg een groentenmengeling toe, een schaal met een inhoud van 1/4 liter met cheddar en fijngesneden spek.
Samenvoegen.
Giet in een ingevette 8 x 8 x 2 (2 liter) pan.
Bak onbedekt gedurende 40-45 minuten.
Haal uit de oven en strooi op de resterende A-beker met een inhoud van 60 ml die kaas bevat.
Laat 5 minuten staan, zodat kaas smelt.