Chef John's appelboter

Name: chef John's appelboter
Cook time: 600 min
Total time: 615 min
Yield: 32
Ingredients: 60 liter appelciderazijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 1 theelepel zout; 2 theelepels gemalen kaneel; 0,125 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen piment; 60 liter appelciderazijn; 1 spatwater

Beweeg over, appelmoes. Appelboter is eigenlijk een smeerbare appeltaartvulling, alleen beter. Hoewel de kooktijd lang is, is het supergemakkelijk en mooi hands-free. Zet het met wat scherpe Cheddar op een kaasplateau, of smeer het op kaasachtig koekjes (zie voetnoot). Andere goedgekeurde toepassingen zijn verspreiding tussen de lagen van een speculaaskoek, het vullen van geschikte, geschikte duimafdrukkoekjes, of zelfs als kruiderij voor varkenskoteletten.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de stukjes appel in een grote slow cooker. Voeg witte suiker, bruine suiker, zout, kaneel, nootmuskaat, piment en azijn toe. Voeg een scheut water toe en meng goed.
Dek af en kook op High tot de appels zachter beginnen te worden en laat ze 1 à 2 uur los. Zet het vuur laag en laat het koken, zonder deksel, totdat al het appelflap is opgelost, 5 tot 6 uur. Doe dit af en toe.
Pureer het gebruik van een staafmixer tot een gladde massa. Blijf koken, af en toe roeren, tot het donker en dik is, ongeveer 4 uur langer. Bak appelboter indien nodig door een zeef. Afdank in een glazen pot en in de koelkast bewaren tot het afkoelt.