Chef John's klassieke macaroni-salade

Name: chef John's klassieke macaroni-salade
Cook time: 8 min
Total time: 273 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel mayonaise (optioneel); Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2 theelepels kosjer zout, of meer naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel witte suiker, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn gesneden bleekselderij; Een kop met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien, witte en lichte delen; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden jalapenopeper; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden poblano peper; 1 (454 gram) ongekookte elleboogmacaroni; 1 eetlepel mayonaise (optioneel); 1 eetlepel water (optioneel)

Of je nu naast een paar rokerige ribben of alleen een bescheiden hotdog zit, deze macaroni-salade met deli-stijl is altijd een publiekslieveling, als je maar let op een paar belangrijke details.

Ingrediënten

Bereiding

Klop 1/4 liter mayonaise, azijn, Dijon-mosterd, zout, zwarte peper en cayennepeper samen in een kom tot alles goed gemengd is; klop de suiker in. Roer in selderij, rode paprika, wortel, uien en jalapeno en poblano pepers. Koel tot macaroni klaar is om te kleden.
Breng een grote pot goed gezouten water aan de kook.Kook elleboog-macaroni in het kokende water, af en toe roeren tot het gaar is, 8 tot 10 minuten.Drain maar spoel niet. Laat macaroni in een vergiet circa 5 minuten uitlekken, uitschudden vocht van tijd tot tijd. Giet macaroni in grote kom; gooi om te scheiden en af te koelen tot kamertemperatuur. Macacar moet plakkerig zijn.
Giet de dressing over macaroni en roer tot het verband gelijkmatig verdeeld is. Bedek met plasticfolie. Beperk je koeltijd tot minstens 4 uur of, idealiter, 's nachts om aankleding in de macaroni te laten absorberen.
Roer de salade door voor het serveren. Meng 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel water in de salade voor een frissere uitstraling.