Chef john's crab rangoon

Name: chef john's crab rangoon
Cook time: 3 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 227 gram roomkaas; 227 gram krabvlees, goed uitgelekt; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte groene uien; 1 teentje geplette knoflook; 1 theelepel sojasaus; 0,5 theelepel vissaus; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Canola-olie om te frituren; 2,5 centimeter cayennepeper; 60 (9 centimeter vierkant) wonton wikkels; Canola-olie om te frituren; Saus:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ketchup bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel sriracha hete saus, of naar smaak

Hoewel ze niet 'authentiek' zijn, zijn deze knapperige krab en roomkaaswontons een van de meest verslavende, heerlijke en publieksverwarmende hapjes ooit gemaakt. Dat wil zeggen, als de vulling voldoende krab bevat. Ik gebruik een 1 tot 1 verhouding van krab tot roomkaas.

Ingrediënten

Bereiding

Meng roomkaas, krabvlees, groene ui, knoflook, sojasaus, vissaus, Worcestershire-saus, zout, peper, sesamolie en cayennepeper samen met een vork tot de ingrediënten grondig zijn gemengd. Bedek met plasticfolie en koel tot gekoeld, 1 of 2 uur.
Houd de wikkels vochtig door ze af te dekken met een vochtige papieren handdoek.Plaats een kleine kom water op de grond op het werkoppervlak.Met een natte vingertop bevochtig het oppervlak van de wonton.Plaats 1,5 theelepel krabvulling in het midden van de wonton.Vouw 2 tegenoverliggende hoeken in de richting van elkaar over de vulling, maar zonder elkaar te raken tips samen. Vouw de andere 2 hoeken. Werk zachtjes vanaf de bodem, knijp eventuele luchtbellen; centimeter bij elkaar de 4 naden van onder naar boven om een gewijzigde pyramide (of "kernkop") vorm te creëren. Plaats op een droog oppervlak. Ga door met de resterende wontons.
Verhit de olie in de frituurpan tot 170 graden. Bak de wontons in porties goudbruin en krokant, beweeg ze zachtjes in de olie met een zeef om elk oppervlak ongeveer 3 minuten bruin te kleuren. Laat ongeveer een minuut voor het eten afkoelen. saus.
Klop ketchup, rijstazijn, bruine suiker en sriracha-saus samen in een kom voor de dipsaus.