Chef john's raketbonen

Name: chef john's raketbonen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 plakjes spek, kruislings in centimeter gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 (425 gram) potje boter bonen, uitgelekt en afgespoeld; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rucola bevat, grof gehakt; 1/2 citroen, geperst

Raket is een andere naam voor rucola. Ik gebruik het graag als een kruid, maar koop het niet in de kruidenafdeling van de supermarkt; koop het in de slasectie. Dit is een ongelooflijk snel, ongelooflijk eenvoudig, maar bevredigend rustiek boonbijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Kook spek in olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig is, ongeveer 8 minuten. Giet boterbonen in spek en drippings; licht werpen. Seizoen met zout en zwarte peper; kook nog 3 minuten om smaken te mengen.
Roer de knoflook door de bonen en bak tot het ongeveer geurend is, ongeveer 30 seconden. Doe rucola in het mengsel en kook tot het verwelken is; verwijder van hitte. Stoof in citroensap.