Gefrituurde gevulde pompoenbloesems

Breng een pot met licht gezout water aan de kook. Bereid een grote kom met ijskoud water voor. Druppel squash bloeit in het kokende water tot het licht verwelkt, 30 tot 45 seconden; breng het onmiddellijk in het koude water om te koelen. Haal de papieren handdoekjes uit de afvoer.

Meng geitenkaas, eierdooier, gruyère, zwarte peper en cayennepeper samen in een kom; roer tot een gladde massa. De lepel vult zich in een zware, hersluitbare plastic zak van 1 liter, knijpt de lucht uit en verzegelt de zak. Snijd een klein hoekje van de zak af.

Steek voorzichtig de afgesneden hoek van de zak helemaal in de onderkant van het open uiteinde van een bloesem en pijp ongeveer 1 eetlepel vulling erin. Pak bloemblaadjes op en leg ze over de vulling, dek de vulling volledig af. Vouw overtollige bloembladen over de bovenkant van de gevulde bloesem om ze uit de weg te houden. Koel gevulde pompoenbloesems tot de kaas stevig en stevig is, tenminste 30 minuten.

Combineer zelfrijzend bakmeel en maizena in een mengkom; klop in ijskoud water, beetje bij beetje, tot het beslag glad is en de dikte heeft van pannenkoekenbeslag.

Giet plantaardige olie tot een diepte van 2,5 centimeter in een zware koekenpan (zoals een gietijzeren pan) en plaats op middelhoog vuur. Verhit olie totdat een thermometer in de olie geplaatst, niet de bodem raakt, 170 graden (175 graden Celsius) aangeeft. Een druppel beslag dat voorzichtig in de olie wordt gedruppeld, moet onmiddellijk sissen.

Verwijder squash bloesems uit de koelkast en stof lichtjes met bloem voor alle doeleinden aan alle kanten. Schud de overtollige bloem en dompel de bloesems in het beslag af. Laat de overtollige vocht afdruipen.

Leg zachtjes gecoate pompoenbloesems in de hete olie op hun zijkanten; kook ongeveer 6 per keer tot ze licht goudbruin zijn, 1 minuut aan de eerste kant en 30 seconden tot 1 minuut aan de overgebleven zijkanten. Laat het iets afkoelen voordat je het serveert.