Chef-kok John's aardbeien-ijs

Name: chef-kok John's aardbeien-ijs
Total time: 175 min
Yield: 12
Ingredients: 340 gram verse aardbeien, gepeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 theelepel vanille-extract; 2,5 tiny centimeter zout; 2 druppels rode voedselkleuring (optioneel)

Veel mensen beschouwen dit type aardbeienijs recept als een 'hack' of een 'cheat' omdat we de meer tijdrovende en soms temperamentvolle eiervlagende stap overslaan; maar zelfs als ik geen tijd wilde besparen, zou ik toch deze methode de voorkeur geven. Voor de duidelijkheid, ik heb het alleen over deze specifieke smaak van ijs. Voor diepe, donkere chocolade, of boterpecan, zal ik nemen de klassieke Franse stijl elke keer. Maar voor zoete, sappige aardbeien, ben ik geen grote fan van de lust die je krijgt met de traditionele methode.

Ingrediënten

Bereiding

Doe aardbeien en suiker in een blender en pulseer tot het gepureerd is; steil gedurende 10 minuten.
Giet room, melk, vanille-extract en zout in aardbeimengsel; mix tot een gladde en licht verdikte, 10 tot 15 seconden. Wiskop rode kleurstof in crème mengsel.
Giet het aardbeienmengsel in de container van een ijsmachine en vries in volgens de instructies van de fabrikant. Vervoer ijs naar een afsluitbare container, dek het ijs af met plasticfolie, sluit de container af en vries in, 2 uur tot de volgende dag.
Verwerk het in een ijsmachine tot het dik is. Breng het onmiddellijk over naar een afsluitbare container, bedek het met plasticfolie, bedek de kom met een deksel en bevries gedurende 2 uur tot de hele nacht.