Chef-kok John's aspergetaart

Name: chef-kok John's aspergetaart
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Bevroren bladerdeeg van 2,5 centimeter, ontdooid; 6 speren verse asperges, bijgesneden; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1,5 theelepels creme fraiche; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 theelepels boter, gesmolten; 2 eetlepels vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, of naar smaak

Zolang je behoorlijk goed bent in het maken van rechthoeken en het bijsnijden van dingen op de juiste lengte, is dit recept een eitje. Ik geef de specifieke hoeveelheden die ik hier heb gebruikt, maar dit is echt afhankelijk van hoeveel asperges je hebt en hoe lang je wilt dat je taart is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat met een siliconen bakmat.
Leg bladerdeeg op de voorbereide bakplaat. Vouw de randen op om een centimeter brede rand te maken. Steek de binnenkant van de deegrug volledig in met een vork.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gepuft is, ongeveer 10 minuten. Druk met de achterkant van een vork naar beneden gepoft om te laten leeglopen.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg asperges toe en kook zonder deksel tot ze heldergroen zijn, ongeveer 1 minuut.Drain in een vergiet en dompel het onmiddellijk enkele minuten onder in ijswater totdat het koud is om het kookproces te stoppen.Drain.
Roer mosterd, creme fraiche, zwarte peper en cayennepeper samen in een kleine kom; uitgespreid in de bodem van de gekoelde scherpe shell. Leg aspergespears, die zoals nodig aanpassen om de scherpe shell, in het centrum van de taart bovenop de mosterdverspreiding te passen. Smoor gesmolten boter over de asperge en de korst en bestrooi de kaas van Parmigiano-Reggiano over de top.
Bak in de oven tot het gebakje bruin is en de asperge zacht is, 10 tot 12 minuten.