Indiase chole aloo tikki

Name: Indiase chole aloo tikki
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aardappelen; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 1/2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 eetlepel maizena; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gember, geraspt; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel korianderblaadjes; 1/2 theelepel zwarte peperkorrels; 2 teentjes knoflook, geraspt; 2 kleine gedroogde chili pepers (optioneel); 1 theelepel komijnzaad; 2 laurierblaadjes; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, geraspt; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gember, geraspt; 2 theelepels kerriepoeder; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 tomaat, gehakt; 1 theelepel water; 1 tomaat, gehakt; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; 1 eetlepel korianderblaadjes

Dit is een heerlijk veganistisch Indiaas recept waarbij groenten en kikkererwten worden geserveerd op kleine aardappelkoekjes. Het werkt goed als een voorgerecht voor vier, of als een vegetarische en veganistische hoofdgerecht voor twee. Plaats de aardappelkoekjes op een bord, serveer de kikkererwten er bovenop en vergeet de sauzen niet! Recepten voor Indiase sauzen - koriander saus en tamarinde saus - zijn op deze site. Tot slot, besprenkel met wat verse korianderblaadjes en een paar dunne plakjes verse ui.

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Afvoer en schil.
Leg de gekookte aardappelen in een kom en voeg maizena, gember, komijn, cayennepeper, koriander, zout en peper toe.Maak samen met een vork.Olie je handen met een beetje plantaardige olie en verdeel het aardappelmengsel in 4 gelijke porties.Pat elke portie in een aardappeltaartje van ongeveer centimeter dik.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelkoekjes goudbruin, ongeveer 3 minuten aan elke kant.Verwijder van het vuur en houd het warm.
Vermaal peperkorrels en kruidnagels met een vijzel en stamper.
Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer rode paprika, komijn, laurierblaadjes erdoor. Voeg ui, gember en knoflook toe. Kook en roer tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg peper-kruid mengsel, kerriepoeder en kurkuma toe.
Meng tomatenpuree met water. Breng verdunde tomatenpuree en tomaat aan in de koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot de tomaat zacht is geworden, ongeveer 5 minuten. Doe de kikkererwten in de pan en laat gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen.
Schep kikkererwtensaus over de aardappelcakes en besprenkel met korianderblaadjes.