Kaas borek

Name: kaas borek
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 1 ei, licht geslagen; 1 bosje verse peterselie, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3/4 theelepel gemalen rode peper; 170 gram Emmentaler-kaas, fijn versnipperd; 170 gram Emmentaler-kaas, fijn versnipperd; 12 vellen filodeeg; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die ongezouten boter bevat, gesmolten

De gebruikelijke vulling is feta-kaas; deze versie vraagt om gerookte Gouda en Emmenthal. Als je nog nooit met phyllo hebt gewerkt, weet dan dat het erg kwetsbaar is en bedekt moet worden, anders droogt het snel uit. Dit is arbeidsintensief, maar de moeite waard.Ik hou van verdeel de vulling van tevoren in 48 gelijke kleine porties om ervoor te zorgen dat alle borek uniform van grootte zijn. Dit kan een dag worden gemaakt voordat ze worden gebakken en in de koelkast worden bewaard.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een middelgrote kom eieren, peterselie, knoflook en geplette rode paprika bij elkaar. Mix in Gouda en Emmentaler.
Eén vel per keer, plaats filodeeg op een plat oppervlak en bestrijk ze met ongeveer 1 eetlepel boter. Snijd in de lengte in 4 repen. Plaats een afgeronde theelepel van het eimengsel aan het ene uiteinde van elke strook. Vouw de hoek van de strook over de vulling, vormen een driehoekige vouw.Lees de lengte van de strook in driehoekige vouwen om een kleine gevulde driehoek te vormen. Herhaal met het resterende filodeeg.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bevochtig een grote bakplaat licht.
Leg gevulde driehoekige driehoeken in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven 30 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Houd warm.