Chef-kok John's tweemaal gebakken aardappelen

Name: chef-kok John's tweemaal gebakken aardappelen
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote roodbruine aardappelen; 2 theelepels plantaardige olie; 1 eetlepel boter, gesmolten; 1 eetlepel fijngehakte groene ui; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die witte Cheddar-kaas bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 eigeel; 1 eetlepel boter, gesmolten; 1 theelepel paprika

Wanneer u gasten bij speciale gelegenheden wilt ontvangen, vergeet dan niet dat u een show met het eten opzet. En als het gaat om zetmeelachtige bijgerechten, zijn deze aardappelen een geweldige manier om flair uit te drukken voor de dramatiek.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Wrijf aardappelen met plantaardige olie en leg ze op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een schilmesje gemakkelijk in het midden van een aardappel steekt, ongeveer 1 uur. Opzij zetten om af te koelen tot gemakkelijk te hanteren, ongeveer 10 minuten.
Knip 0,33 van elke aardappel in de lengte af. Schep vlees van elke aardappel tot ongeveer centimeter van de schil. Breng vlees over naar een kom.
Combineer aardappelvlees met boter en groene ui; roer tot de boter gelijkmatig in de aardappel is gesmolten. Voeg zout, zwarte peper, cayennepeper en kaas toe; roer tot kaas is gesmolten. Giet room en eierdooier in aardappelmengsel; mix om te combineren. Seizoen met zout naar smaak.
Plaats een klein stuk aardappelschil in de bodem van elke grotere aardappelschaal. Vul elke aardappel met een gelijke hoeveelheid kaasmengsel. Druk voorzichtig met een vork op het oppervlak van de vulling om een textuur te creëren. Bies topjes met gesmolten boter en besprenkel met paprika.
Bak gevulde aardappelen tot ze goudbruin zijn, 20 tot 30 minuten.