Chef-kok john's amandel rucola pesto

Name: chef-kok john's amandel rucola pesto
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met rucola bladeren, of meer naar smaak; 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die rauwe amandelen bevat; 4 teentjes knoflook; zout naar smaak

Rucola is ook een heel mooi kruid. Vluchtig, pittig, knapperig; het maakt een geweldige pesto. Ik combineerde het met rauwe amandelen voor een combo die gewoon geweldig was op een gegrilde hanger. Precies dat is het niet, maar dat is oké soms.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg rucola toe en kook tot het lichtgroen is, ongeveer 30 seconden. Verwijder rucola enkele minuten tot een kom vol met ijswater tot het koud is. Doe de rucola eruit en wring het uit.
Impulse rucola, olijfolie, amandelen en knoflook samen in een blender, schrapen langs de zijkanten, totdat het mengsel net een grove puree wordt. Giet puree in een kom en breng op smaak met zout.