Cherry bacon jam met tijm en kruidnagel

Name: cherry bacon jam met tijm en kruidnagel
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 400 gram Smithfield® dik gesneden spek; 1 grote ui, fijn gesneden; 1 (284 gram) kruikenkruiken conserven; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1,5 theelepels verse tijmbladeren

Gehakt gekookt spek wordt gemengd met gebakken uien, kersenconserven en kruiden voor deze heerlijke kruiderij.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan met een zware bodem en een middelhoog vuur, kook het spek tot het net krokant is, draai het indien nodig. Haal het spek uit de pan en laat het op keukenpapier lopen tot het afgekoeld is. Verdun alle, behalve 2 eetlepels spekvet uit de pan. Verhoog de hitte tot medium en kook uien gedurende 8-10 minuten of tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg conserven en suiker toe om te pannen en op middelhoog vuur te koken tot het heet is en suiker is opgelost, af en toe roeren. Voeg in azijn, kruidnagel, zout en peper toe en kook gedurende 8-10 minuten of tot dik en stroperig, af en toe roeren.
Hak ondertussen fijngesneden spek, terwijl de jam vermindert. Voeg spek en tijm toe om te pannen en roer om te combineren, kook tot de gewenste consistentie. Laat de jam afkoelen en bewaar hem in luchtdichte potten gedurende maximaal twee weken.