Chiang mai Thaise noedelsoep

GEKOOKTE NOEDELS-Plaats volledig gekookte noedels (uit een 454 gram verpakking) in kokend water en kook voor een paar minuten (niet te gaar), giet (onder koud water) en houd vochtig, scheid de noedels zodat ze niet klonteren, zet opzij.

CRISPY NOODLES (als je al in de winkel gekochte gebakken noedels vervangt, sla deze stap over) - Verwarm 1/4 liter olie in een diepe pot, plaats een aantal noedels (van het tweede 227 gram-pakket) in een kleine ronde zeef die een nestvorm van vogels, voeg de noedels (met de zeef) toe aan de hete olie en schep ze over hete olie tot de noedels goudbruin en krokant lijken (niet te lang koken), verwijder ze op een bord bekleed met papieren handdoeken om wat van de olie te absorberen , doe hetzelfde om een ​​totaal van 4 vogelnesten te maken, apart zetten.

CONSERVED GROENTEN - Plaats de mosterdgroenten (andere geconserveerde groenten, zoals Kimshi) in een kom, voeg wat water toe en spoel kort om enkele van de hete specerijen te verwijderen, en vervolgens in een magnetron gedurende ongeveer 45 seconden, opzij te zetten.

CILENTRO BLADEREN- Verwijder de bladeren van de stengels, hak een beetje en doe ze in een kom met koud water en spoel ze af om eventueel zand te verwijderen, zet opzij.

LIME PLAKKEN- Snij een limoen in cirkelvormige vormen, zet opzij.

SHALLOTS- Verwijder het papier als een vel en snijd het vervolgens in dunne ronde/ovale vormen, zet opzij.

KOOK INSTRUCTIES:.

Voeg in een grote soeppan 2 eetlepels olie toe en voeg dan de 2 eetlepels Thaise rode currypasta, kurkuma, gemalen koriander (of gemalen kardamomzaad/kerriepoeder) toe, roer even om de smaken vrij te maken.

Voeg vervolgens de kippenbouillon, kokosmelk, gehakte ansjovis (of vissaus), suiker en roer toe, breng op laag vuur aan.

Proef en pas naar behoefte door meer Thaise currypasta naar smaak toe te voegen, limoensap (optioneel) en Bijol voedselkleuring (optioneel) indien gewenst.

Voeg vervolgens de stukken kip toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen, totdat de stukjes kip gaar zijn.

In 4 individuele kommen, voeg een aantal van de gekookte noedels toe en giet vervolgens wat kokosmensmengsel in samen met de stukjes kip.

Voeg in het midden van de kom de koriander en de geconserveerde groenten toe, en vervolgens enkele sjalotten rond de zijkanten van de kom.

Vervolgens bovenop (en aan de zijkant) voeg je een gefrituurd krokant noedelvogels nest toe of gebruik je al krokante noedels rondom de binnenkant van elke afzonderlijke kom.

Plaats een schijfje limoen ingeklemd in de rand van de kom (hebben extra's zoals gewenst voor gasten).

Enjoy!

OPMERKINGEN :.

1) Het originele recept (en nu aangepast naar mijn smaak) was afkomstig van het boek "Marion: Recepten en verhalen van een hongerige kok" van Marion Grasby, gevestigd in Australië.

2) Ik was niet erg succesvol in het maken van een afgerond en ietwat diep vogelnest - maar resulteerde in een die gewoon noedels was die opeengeperst waren. Misschien heb je dan beter succes bij het maken van een beter vogelnest -.

7.66) Je kunt ook een centimeter Bijol (merknaam, optioneel) voedselkleuring toevoegen om de kleur van de kokossoep te verbeteren.