Chicago deep-dish pizza

Name: chicago deep-dish pizza
Cook time: 35 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: Voor het deeg:; 1/3 liter warm water; 2 1/4 theelepels actieve droge gist; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; 2 theelepels witte suiker; 1,5 theelepel fijn zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die maïsmeel bevat; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1 liter met pizzasaus, of naar smaak; Voor de vullingen/toppings (in volgorde van toepassing):; 57 gram Parmigiano-Reggiano-kaas; 57 gram Parmigiano-Reggiano-kaas; 400 gram pittige Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; 57 gram Parmigiano-Reggiano-kaas; 57 gram Parmigiano-Reggiano-kaas; 1 eetlepel olijfolie

Thuiskoks zullen deep-dish pizza vinden, met zijn unieke boterachtige maïsmeelkorst, meer vergevingsgezind dan zijn tegenhanger in New York. Je hoeft je geen zorgen te maken over de heetste oven of te veel toppings - zorg er gewoon voor dat je saus erg dik en smaakvol is! Ik heb de mijne gegarneerd met peterselie en nog veel meer Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Giet water in de kom van een standaardmenger voorzien van een peddel. Spatel in gist en laat oplossen, ongeveer 10 minuten. Voeg olijfolie, gesmolten boter, suiker, zout, maïsmeel en het grootste deel van het meel toe. Keer, stop om te schrapen langs de zijkanten af en toe en meer bloem toe te voegen als dat nodig is, tot een glad en elastisch.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad.Kop in extra bloem indien nodig. Rol in een bal en plaats in een kom ingevet met 0,5 theelepel olijfolie. Bedek met een bord en laat een warme plek rijzen tot het volume verdubbeld is, 1 tot twee uur.
Laat de pizzasaus ondertussen in een pan op laag vuur sudderen tot het heel dik is, 60 tot 90 minuten.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Steek deeg om te laten leeglopen en op je werkoppervlak te komen. Duw het deeg in een ronde vorm van 7,66 tot 10 centimeter groter dan een koekepan met centimeter gietijzer.De koekepan met 1,5 theelepel olijfolie.Plaats het deeg in de pan; rekken en trekken om het gelijkmatig over de bodem en zijkanten te verdelen.
Leg provolone-kaas over de bodem van de korst. Snijd verse mozzarella bovenop. Voeg Italiaanse worst en stevige mozzarella toe. Leef de pizzasaus rijkelijk op de bovenkant. Rasp Parmezaanse kaas op de bovenkant. Vouw de randen van de korst naar het midden toe om te verzegelen in de sides.Drizzle korst en centreer met 1 eetlepel olijfolie.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven totdat de korst hol klinkt en de pizza mooi bruin is, ongeveer 35 minuten. Laat 10 minuten rusten voordat je gaat snijden.