Chicken chili hash met pepers en koriander

Een van mijn favoriete dingen om te bestellen als ik naar het ontbijt ga is hasj - corned beef, rosbief of een andere variatie - waardoor ik erover nadenk om het thuis te proberen. Al met al zijn de ingrediënten eenvoudig: zo lang je hebt een soort van proteïne, aardappelen en uien, je bent in het bedrijfsleven. En het maakt een snelle brunch of zelfs lichte avondmaalschotel, met of zonder gepocheerde eieren.

Verhit 5 eetlepels olie op een laag vuurtje in een niet-klevende koekenpan van centimeter (zodat aardappelen niet plakken). Terwijl de koekenpan opwarmt, bereidt u ui, paprika en kip. Breng een paar minuten voor het koken de temperatuur op tot middelhoog. olie begint rookpluimen op te steken, voeg ui, peper en kip toe; kook, vaak roerend, tot het goud 7 tot 8 minuten is. Ondertussen, dobbel aardappelen en meng met de resterende olie. Breng het kippenmengsel over naar een kom en reserveer.
Voeg aardappelen toe aan de lege koekenpan; koken, af en toe roeren, zodat ze een goudbruine korst vormen, ongeveer 10 minuten. Aardappels koken, mix ketchup, mosterd, chilipoeder, gehakte verse koriander en 2 eetlepels water. (Recept kan tot dit punt worden bereid tot 2 uur van tevoren. Spreid hete aardappelen op een groot vel met bakplaat, bedek ze wanneer ze afkoelen. Zet de koekenpan terug op middelhoog, voeg aardappelen toe en hak de koek opnieuw.)
Breng terug gereserveerd kippenmengsel terug naar de koekenpan; Roer het mengsel van ketchup erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook, vaak roerend, tot hasj mooi bruin is, ongeveer 5 minuten langer.