Chicken (or chicken) cacciatore watermeloenstijl

Ik maakte dit voor mijn BF's verjaardag..hij vond het geweldig .. zo deed al mijn gasten! Ik serveerde dit met engelenharenpasta. Het kan op voorhand worden gemaakt en vervolgens op laag vuur worden opgewarmd. Of je kunt de stoofpot 4 uur op laag vuur laten koken. (De kooktijd is slechts een schatting, hoe langer je het laat sudderen, hoe malser zal het vlees zijn)

Bak het spek in een grote pan, tot het bruin en knapperig is; uit de pan halen, op keukenpapier laten uitlekken.
Breng varkensvlees op smaak met zout en peper.
Gebruik het gereserveerde baconvet om de stukjes varkensvlees in porties bruin te kleuren; uit de pan halen en apart zetten.
Gebruik dezelfde pan, bak de knoflook en de ui tot ze zacht zijn.
Voeg bacon toe en bak nog een minuut.
Voeg stukjes varkensvlees toe, bak nog een minuut.
Roer witte wijn en bouillon erdoor en laat ze 5 minuten in de afgedekte pan sudderen.
Voeg oregano, dragon, rozemarijn, laurier, cayennepeper en in blokjes gesneden tomaten toe; laat nog 15 minuten sudderen.
Voeg paddenstoelen toe en kook in de afgedekte pan tot het vlees zacht is (als de stoofpan droog wordt, voeg een beetje water of bouillon toe).
Roer er ongeveer 10 minuten voor het opdienen peterselie en basilicum door.
Haal de stoofpot van het vuur en roer de room erdoor.
Smaak kruiden en indien nodig aanpassen.
Bestrooi het vlees voor het serveren met meer verse peterselie.

Ik vond het geweldig