Griekse avgolemono stoofpot

Name: Griekse avgolemono stoofpot
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter plantaardige bouillon (aanbevolen kwaliteit); 1 (425 gram) kan kikkererwten, ongedraineerd; Een kop met een inhoud van 80 ml die langkorrelige witte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, klein gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, versnipperd; 2 eieren; 2 -3 eetlepels vers citroensap (of meer); 1 (142 gram) zak Baby Spinazie; zout en peper naar smaak

Dit heb ik gepost vanwege een to-die-for soep die ik onlangs heb gemaakt (zie Sage's recept 169328), omgezet in een stoofpot. Een klassiek Grieks gerecht van een vegetarisch kookboek 'minuutmaaltijden'. Heerlijk, gemakkelijk en snel. Bewaar met een eenvoudige tomaat en salade van feta.Gebruik een bouillon van topkwaliteit als je kunt. Zoals geschreven, blijkt het een soepig gerechtje te zijn. P.S.Ik houd ervan om de stoofpot lang genoeg te koken zodat de eieren stollen, dus ik zou persoonlijk ongeveer 5 minuten laten sudderen na het toevoegen van eieren.

Ingrediënten

Bereiding

Meng plantaardige bouillon, kikkererwten met vloeistof, rijst en uien in een grote pan. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur.
Roer de wortels erdoor en verlaag de hitte, zodat het zachtjes kookt. Bedek en kook tot de rijst zacht maar stevig is tot de beet, ongeveer 10-15 minuten.
Klop ondertussen de eieren in een kleine kom, voeg citroensap toe en roer om te combineren.
Schep 130 liter van het hete van de stoofpot in de eieren en roer. Roer langzaam het mengsel van ei en citroenbouillon in de stoofpot. Laat het vuur laag worden.
Voeg de spinazie toe en roer tot verwelkt. Serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Griekse avgolemono stoofpot

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies