Chili aardappel burrito's

Name: chili aardappel burrito's
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 aardappelen, geschild en gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Colby-Monterey Jack-kaas; 2 theelepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en peper naar smaak; 8 (15 centimeter) bloemtortilla's; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode enchilada-saus

Je kunt elke soort chili peper gebruiken die je lekker vindt - ik hou van poblano of chipotle de beste. Koop ze gedroogd en doe ze in je blender om poeder te maken! Serveer warm met een klodder zure room indien gewenst. Je kunt taco-saus vervangen door enchilada-saus.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Afgummen, afkoelen en pureren.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng in een middelgrote mengkom aardappelpuree, 190 liter kaas, chilipoeder, komijn, knoflook, zout en peper. Spat gelijkmatig in tortilla's en rol op. Plaats gerolde tortilla's zij aan zij in een 20x20 centimeter bakvorm. Verspreide enchiladasaus gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi met de resterende kaas.
Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas bruisend is.