Chili aardappelsoep

Dit is een verfijning van een gerecht uit een populair lokaal etablissement. Een vriend diende de onze aan de eigenaar en hij gaf toe dat dit beter was! Pure comfortvoeding.

Leg de in blokjes gesneden/geschilde aardappelen in een GROTE pot. Bedek met kippenbouillon en water. Voeg toe aan uien en chilipepers. Meng aan de kook. Laat sudderen. Kook tot de aardappelen zacht zijn (zachtaardig).
Laat uitlekken en bewaar 0,5 van het kookwater/de bouillon. Laat de uitgelekte aardappelen / chilipeper / uien in de kookpot.
Plaats 0,5 van aardappelen/uien / chilipepers in de keukenmachine of blender.Puree.Terug naar puree naar kookpot.
Smelt in 4 T boter in koekepan. Roer in 4 T bloem om een blonde roux te maken. Roer de room erdoor (of half en half) en serveer de bouillon tot hij warm is. Niet aan de kook.
Giet in aardappelmengsel. Verwarm alles tot het bubbelend heet is.
Tijdens het verwarmen van de soep. Bak de tortilla-repen bruin en laat ze goed uitlekken.
Serve soup in individual bowls garnished with tortills strips and cheese. Enjoy!