Chili geroosterde zalm met koriander crème

Verwarm de oven voor op 425 graden. Mist 2 grote bakplaten met kookspray. In een kleine ovenschaal 2 eetlepels limoensap mengen met knoflook, chilipoeder, komijn en 1 theelepel olijfolie. Voeg zalm toe en draai om te vacht; laat zitten.

In een middelgrote kom, gooi maïs, paprika, poblano peper en ui met de resterende 2 theelepels olijfolie. Overdracht maïsmengsel naar een van de bakplaten; verspreid in een enkele laag.

Haal de zalm uit de marinade en schik op het tweede bakplaat. Roer het maïsmengsel door met de overgebleven zalmmarinade. Breng zalm en maïs met zout en zwarte peper naar smaak en rooster ze 8 tot 10 minuten, tot de vis gaar is en de groenten gaar zijn.

Meng zure room, koriander en resterende limoensap. Breng het op smaak met zout. Schep de maïs op de borden en voeg de zalm toe. Doe de room over de vis.