Chimichangas van kippen en paddestoelen

Name: chimichangas van kippen en paddestoelen
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Vulling:; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden poblano-pepers; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden champignons bevat; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 340 gram kippenvelhelften zonder botten, in centimeterkubussen gesneden; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen chipotle; 2,5 centimeter gedroogde Mexicaanse oregano; 1 eetlepel water, of indien nodig; 113 gram versnipperde pepperjack-kaas; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 4 grote meel tortilla's; 1 eiwit, geslagen; 2 eetlepels plantaardige olie; Een beker met een inhoud van 60 ml die guacamole bevat (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat (optioneel); Een beker met een inhoud van 60 ml die salsa bevat (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met korianderblaadjes (optioneel)

Dit is geen Mexicaans eten. Het is een 100% Amerikaanse uitvinding. Ze zijn niet gefrituurd; ze worden in een beetje olie gebakken. Ik serveer graag met klodders guacamole, zure room en salsa. Bestrijd kip en aardse paddenstoelen met verse groene chilipepers en peperjas in een krokante tortilla.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een zware bakplaat op met bakpapier of een siliconen bakmat.
Verwarm 1,5 theelepel plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Gezonde ui, poblano-pepers en champignons in de hete olie, besprenkeld met zout, tot ze zacht worden en hun sappen vrijgeven, ongeveer 5 minuten. Blijf koken totdat de groenten beginnen bruin worden, 5 tot 10 minuten.
Verplaats de groenten naar de randen van de pan en laat een beetje ruimte over in het midden. Doe 1,5 theelepels plantaardige olie in het midden. Voeg de stukken kippenborst toe aan het midden van de koekenpan en bestrooi met zout, komijn, gemalen chipot en gedroogde Mexicaanse oregano. Kook en roer tot de stukjes kip bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer mengsel van kip en groenten in een koekenpan; haal van het vuur.Drizzle water over het kippenmengsel en schraap de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan met een houten lepel. Breng het mengsel over naar een kom en zet apart om af te koelen tot een warme temperatuur.
Meng pepperjack-kaas in kippenmengsel; roer tot grondig gecombineerd. Breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Plaats een zware koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm een tortilla in de pan totdat deze warm en flexibel is, ongeveer 30 seconden per kant.
Plaats tortilla op een werkblad en schep de vulling 0,25 in het midden van de tortilla. Vouw de onderkant van de tortilla net over de vulling. Brij top en de blootgestelde delen van de binnenkant van de tortilla met eiwit. Vouw rechts en links naar het midden zoals een envelop, de vulling omsluitend. Rolt tortilla over om het invullen van een rechthoekig pakket volledig te omsluiten. Herhaal met de rest van de tortilla's en vulling.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.Brown chimichangas aan beide zijden in de hete olie tot ze goudbruin zijn, 2 à 3 minuten per kant.Overdracht naar bereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot opgeblazen, goudbruin en de buitenkant is knapperig, 12 tot 15 minuten. Lepel 1 eetlepel guacamole, 1 eetlepel zure room, 1 eetlepel salsa en 1 eetlepel koriander op elke chimichanga.