Poulet aigu de dragon

Wrijf de kipfilethelften met zout en gehakte gember. Let op de gember, je wilt alleen het vlees smaak geven, maar de saus niet overmeesteren. Gooi de gember af. Bestrijk de kip licht in bloem.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Brown de kip eerst in de schil van de hete olie. Het vlees moet ongeveer 0,75 gaar zijn, maar de schil moet bruin en knapperig zijn. Haal de pan van de pan en zet apart.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in de pan en bak de gehakte ui tot ze zacht en doorschijnend is.Gebruik de kippenbouillon om de pan te blussen. Doe de room en de zure room erin.Laat de hitte laag en laat sudderen tot het mengsel is ingedikt. 0.25. Roer de witte wijn door tot alles goed gemengd is.

Voeg de dragon toe aan de pan en leg de kipfilets op de dragon. Kook op laag vuur, schep de kip over de kip, tot de saus erg dik is geworden, de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.

Verhit één centimeter lichtgezouten water tot het kookt in een grote steelpan. Snijd één centimeter van de bodem van de aspergestengels af. Plaats asperges in de pan, dek af en stoom gedurende 5 tot 7 minuten, of tot ze gaar zijn, maar nog steeds heldergroen.Verwijder van warmte en afvoer.

Om te serveren, plaatst u 4 aspergespears op elke plaat met alle uiteinden in dezelfde richting gericht. Leg één kippenborst met de velzijde naar boven op elke plaat zodat deze de stelen van de asperges bedekt, maar de uiteinden zijn zichtbaar. Citroenthee over de citroen. asperges. Lamsaus over de kip en aan de zijkant van de asperges.