Kip met tomaten en olijven

Name: kip met tomaten en olijven
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 helften kipfilet zonder botten; 3 pruimtomaten, gezaaid en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte olijven, gehalveerd; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 6 teentjes knoflook, geperst; 4 eetlepels olijfolie; 1/2 (750 milliliter) fles droge witte wijn

Dit is een gerecht uit de regio Ligurië in Italië, waarbij kip met tomaten en zwarte olijven gecombineerd worden. Bewaar met gekruide aardappelen en knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats kipfilets tussen 2 vellen plasticfolie. Gebruik een vleesmalshamer en maak van elke borst ongeveer 1,25 centimeter dik.
Verhit in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Kippen kipfilets in olie en draai ze aan beide kanten lichtbruin. Voeg knoflook en rozemarijn toe en kook verder tot de knoflook zacht is. Giet de wijn in de pan en dek de pan af met deksel. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Voeg tomaten en olijven toe aan de pan; ga door met koken, afgedekt, gedurende ongeveer 10 minuten