Chinees varkensgebraad (char siu)

Name: Chinees varkensgebraad (char siu)
Cook time: 35 min
Total time: 24 h 35 min
Yield: 1 1/2 lbs., 6-8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte gepelde gember bevat; 2 eetlepels fijngehakte gepelde knoflook; 2 eetlepels sojasaus; Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Chinese rijstwijn of een kop met een inhoud van 60 ml met droge sherry; 1 eetlepel ketchup; 1 eetlepel hoisinsaus; 1 theelepel vijfkruidenpoeder; 900 gram varkensschouder, gesneden met graan in (centimeter x centimeter x centimeter); Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 2 eetlepels sojasaus; 1 theelepel sesamolie

Zoet, heerlijk gebraden varkensvlees. Recept aangepast van de versie van mijn chef op de culinaire school. Als je alle stappen volgt, is het de beste char siu die je ooit zult hebben. Ik ben meestal 'lui' en gebruik de marinade op een varkensgebraad, en dan laat het aan het eind glazuren.

Ingrediënten

Bereiding

Voorbereiding eerste dag:
Om de marinade te maken, combineer je de eerste 8 ingrediënten in een versgezuiverde plastic container die net groot genoeg is om het varkensvlees strak te houden - of - in een plastic zakje met Ziploc. Reservoir Een kopje met een inhoud van 60 ml marinade voor glazuur. het varkensvlees, draai het goed om te coaten en koel het in ten minste 24 uur en niet langer dan 48 uur.
Tweede dag voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 450 ° F Plaats een pan gevuld met 1 "water op het onderste rek.
Combineer de honing, 2 Tbs.soy, sesamolie en 60 liter varkensvleesmarinade in een kleine steelpan en breng aan de kook. Zet opzij.
Leg de varkensstaafjes op de grillpan en leg ze op het rek boven de waterpan. Rooster 10 minuten.
Borstel met 0,33 van het glazuur, rooster het nog 10 minuten en laat het vuur dan zakken tot 350 ° F
Bestrijk ze met de helft van het resterende glazuur en rooster ze nog 10 minuten.
Borstel met het resterende glazuur en zet de oven uit. Haal de oven uit de oven na 5 minuten en laat afkoelen tot kamertemperatuur op een rek (als je het gebruikt voor Bao, anders serveer je het op!).