Chinese aubergine frietjes

Name: Chinese aubergine frietjes
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die maïsmeel bevat; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; zout en peper naar smaak; 2 eieren, geslagen; 3 eetlepels plantaardige olie; 2 aubergines, geschild en in frites gesneden

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die maïsmeel bevat
2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak
Zout en peper naar smaak

2 eieren, geslagen
3 eetlepels plantaardige olie
2 aubergines, geschild en in frites gesneden

Bereiding

Roer in een ondiepe kom de bloem, maïsmeel, cayennepeper, zout en zwarte peper door elkaar. Leg de eieren in een aparte kom.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Steek enkele stukjes aubergine in het ei en dan in het bloemmengsel en dan weer in het ei en terug in het bloemmengsel. Bak de aubergine in de hete olie tot goudbruin.Drain op papieren handdoeken en serveer onmiddellijk.