Chinese kreeftensaus

Name: Chinese kreeftensaus
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gram gemalen varkensvlees; 1 eetlepel sojasaus; peper, naar smaak; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel gefermenteerde zwarte bonen; 1 teentje knoflook; 2 groene uien (lente-uitjes, lente-uitjes); 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel sherrywijn; 1 theelepel kristalsuiker; 190 liter kippenbouillon; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels water; 2 eieren, geslagen; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels olie, voor roerbakken

Vond dit op: Chinees eten. Mensen zijn vaak verrast om te ontdekken dat dit populaire gerecht helemaal geen kreeft bevat. De naam komt van het feit dat een van de ingrediënten gefermenteerde zwarte bonen is, die de Cantonese gebruiken bij het bereiden van Kantonese kreeft.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer het gemalen varkensvlees met de sojasaus, peper en maizena. Verdeel het varkensvlees gedurende 15 minuten.
Spoel de zwarte bonen, laat ze een paar minuten in het water zitten om ze te verzachten. Gebruik een hakmes of een mes om de bonen fijn te hakken. Schil en hak het teentje knoflook fijn. Pureer de knoflook samen met de gedrenkte zwarte bonen. groene ui en snij op de diagonaal in centimeters.
Meng in een kleine kom de sojasaus, sherry, suiker en kippenbouillon. Opzij zetten. In een aparte kleine kom, los het maizena in het water en zet opzij.
Klop de eieren lichtjes met het zout.
Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe en roer om de zijkanten te coaten. Wanneer de olie klaar is, voeg je 0,5 van de gepureerde zwarte bonen en het knoflookmengsel toe. Roerbak tot het aromatisch is. Voeg het gemalen varkensvlees toe. bak totdat het van kleur verandert. Verwijder en reinig de wok.
Voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg de tweede helft van het mengsel van bonen en knoflook toe aan de hete olie. Roerbak tot ze aromatisch zijn. Voeg de saus toe. Geef het maizena en het watermengsel een snelle re-roer en voeg toe aan de saus, roerend snel indikken. Voeg het gemalen varkensvlees weer toe in de pan. Roer de groene ui erdoor.
Roer de losgeklopte eieren erdoor. Verwijder de saus van het vuur, giet er garnalen of kreeft over en serveer.