Chinese tofu en garnalen roerbakken

VOORBEREIDING.

Verwijder de schelpen uit de garnalen en ontwik door een gleuf langs de achterkant van de garnaal te snijden (de ader verwijderen), plaats de garnalen in een kom, voeg 2 theelepels zout toe, meng en spoel dan onder koud water, voeg nog 2 theelepels zout, mix en spoel onder koud water, dep ze droog met keukenpapier en zet opzij.

Voeg toe aan garnalen kom de volgende smaakmakers-1 theelepel zout, 1 eiwit, 1 eetlepel tapioca zetmeel, 0,5 theelepel suiker, 2 theelepels sesamolie en een scheutje witte peper, bedek en koel gedurende 1 uur (of langer, wanneer je klaar bent koken ).

Snij de tofu in kleine stukjes van ongeveer 2,5 tot 2,5 ½ centimeter en een halve tot 2,5 centimeter (ongeveer) opzij.

Was de scallions en maak ze schoon en snijd ze schuin in stukken van 1,25 centimeter, leg ze opzij.

Voeg in een kopje met de bouillon de volgende smaakmakers toe: sojasaus, rijstwijn, bonensaus, knoflook, chilipasta, pepervlokken, ½ theelepel suiker, 1 eetlepel tapioca-zetmeel, mix en zet apart.

.

KOOKRICHTLIJNEN.

Voeg in een teflonpan (of wok) 2 eetlepels pinda-olie toe en breng op middelhoog vuur en voeg de gesneden tofu toe, schud de pan een beetje en scheid de stukjes met een spatel. Bak 5 minuten en draai dan de stukjes, kook een andere 5 minuten, gooi zo nodig en kook tot de stukjes goudbruin van kleur zijn, giet af en zet opzij.

Voeg vervolgens 2 eetlepels olie toe aan een schone teflonpan (of wok) en wanneer het medium heet is, voeg je de gember toe, kook je 30 seconden en voeg je de gekruide garnaal toe, wok je totdat de garnalen roze worden (belangrijk om te zorgen dat je hebt de garnalen niet te gaar).

Voeg de tofu weer toe en schud voorzichtig (probeer de tofu niet te verbreken) en kook nog een minuut of twee.

Voeg het bouillonmengsel opnieuw toe en giet het in de pan, roerbak nog een minuut en probeer opnieuw de tofu niet te breken, voeg 2 theelepels sesamolie toe, voeg de gesneden lente-uitlopers toe, meng alles.

Voeg in een grote schaal de gele of witte rijst aan de zijkant toe (goed te vormen) en voeg in het midden de combinatie van garnalen en tofu toe.

Geniet van dit Aziatische gerecht.

.

NOTITIE:.

De Spicy Noodle Sauce van Amoy Sichuan (gefermenteerde gezouten sojabonen, chili, knoflook) is een geweldig ingrediënt voor dit enigszins gekruide gerecht of voor het gebruik van andere soorten saus die te vinden zijn op Aziatische schappen in de voedingsmiddelenwinkel.