Chipotle gehaktballen - el naranjo restaurant, oaxaca, mexico

Pureer de eerste 5 ingrediënten in de blender in porties tot het bijna glad is. Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg het tomatenmengsel toe. Bedek en kook 10 minuten om de smaken te mengen en iets dikker te maken, af en toe roeren. Breng de saus naar smaak met zout en peper. (Kan 3 dagen worden voorbereid. Cover en in de koelkast.).

Combineer gemalen rundvlees en de volgende 6 ingrediënten in een grote kom. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die gekoelde tomatensaus bevat en roer tot goed gemengd. Gebruik met de handen, vorm 1 afgeronde eetlepel vleesmengsel tot bal. Optioneel: plaats 0,25 t.capers in centrum van vlees; hervormen gehaktbal. Herhaal met het resterende vleesmengsel en kappertjes.

Breng saus aan de kook op matig vuur. Voeg gehaktballetjes toe aan de saus. Dek af en laat sudderen tot gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 20 minuten.