Chipotle guacamole

Name: chipotle guacamole
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 3 eetlepels witte uien, fijngehakt, verdeeld; 1 eetlepel limoensap; 1 -2 chipotle chili in adobo, gehakt; 1/2 theelepel grof zout; 2 grote avocado's; 2 eetlepels verse koriander, gehakt

Perfect met chips als een dip of als een kant naar gegrilde biefstuk of vlees. Fantastisch met fajitas! Van Williams-Sonoma.

Ingrediënten

3 eetlepels witte uien, fijngehakt, verdeeld
1 eetlepel limoensap
1 -2 chipotle chili in adobo, gehakt

1/2 theelepel grof zout
2 grote avocado's
2 eetlepels verse koriander, gehakt

Bereiding

Meng in een kleine kom of molcajete 2 eetlepels gehakte ui, limoensap, chilipepers en zout.
Smash met een vork of een stamper tot een grove pasta.
Snij avocado's doormidden, verwijder zaadjes en schep pulp in kom of molcajete.
Voeg de koriander en de puree toe, laat enkele brokken achter; smaak en pas het zout aan indien nodig.
Bestrooi met extra koriander en de gereserveerde 1 eetlepel gehakte ui.
Serveer onmiddellijk.