Chocolade biscotti

Dit recept kost enige tijd en heel wat bakplaatjes, maar zeker de moeite waard als je een kopje koffie drinkt.

Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius).
Meng in een grote kom alle ingrediënten behalve de amandelen; meng goed met een lepel. Roer de amandelen erdoor tot ze goed gemengd zijn; het deeg zal dik en kleverig zijn.
Leg de helft van het deeg op een bakplaat van 25 x 38 centimeter omrande koekjes die is gecoat met anti-aanbakspray. Vorm een iets afgerond 10 x 30 centimeter brood dat ongeveer 2 centimeter dik is. Herhaal met het resterende deeg op een tweede bakblik en bak gedurende 30 minuten.
Haal uit de oven en verlaag de temperatuur tot 160 graden. Laat de broden 51 tot 64 minuten afkoelen en snijd ze in plakjes van 1,25 centimeter dik. Leg de plakjes met de zijkant naar beneden op de bakplaten en bak ze nog 15 keer. minuten. Draai de koekjes om en bak nog eens 15 minuten of tot ze zeer knapperig zijn. Laat ze afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Houd ze een aantal weken.