Chocolade engel voedsel taart met marshmallow glazuur

Dit dessert is bijna volledig vetvrij (behalve een kleine hoeveelheid vet in het cacaopoeder en in de chocoladespaanders). Met een extra dikke laag donzige marshmallow frosting, zul je het nooit merken.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de engel food cake: Zet het ovenrek in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 350F.
Zeef een kopje met een inhoud van 170 ml van de superfijne suiker op een stuk vetvrij papier; opzij zetten.
Zeef de resterende A-beker met een inhoud van 80 ml die superfijne suiker bevat met het cacaopoeder, cakemeel en zout; opzij zetten.
In de grote kom van een staande mixer, sla de eiwitten op middelmatig tempo tot ze schuimig zijn.
Voeg de slagroomtaart toe en klop tot het schuim wit is en de lijntjes van de klopper vasthoudt.
Verhoog de snelheid tot middelhoog en voeg de gezeefde, superfijne suiker, 1 tblsp per keer, toe tot het volledig is verwerkt.
Sla langer dan 30 seconden tot zachte pieken zich vormen.
Haal de kom uit de mixer.
Zeef en vouw de droge ingrediënten in de geslagen blanken, vouw ze in met een rubberen spatel.
Giet het beslag in een cake met voedsel van 2,5 liter of pan en bak de bovenkant zachtjes af zonder het mengsel leeg te laten lopen.
Klap de pan een keer (niet te hard) op het aanrecht om eventuele grote luchtzakken vrij te maken.
Bak ongeveer 35 minuten, of totdat een tester schoon is.
Keer de taartvorm om in een fles met een smalle hals.
Laat de cake volledig in de pan afkoelen, ongeveer 1 uur.
Draai een dun mes tussen de cake en de zijkanten en de middelste buis van de pan om los te maken (je moet mogelijk de pan schudden om de cake volledig los te laten).
Keer de cake op een dienende schotel om.
Laat de marshmallow glazuren: plaats het eiwit in de grote kom van een staande mixer.
Roer in een kleine steelpan de kristalsuiker en 80 liter water door elkaar.
Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Wanneer de suikerstroop aan de kook komt, begin met het kloppen van de eiwitten (met schone strooiers!) Op middelhoge snelheid.
Wanneer ze schuimig worden, voeg je de crème van wijnsteen toe en sla op middelmatige snelheid tot stijve pieken vormen.
Steek een suikerthermometer in de suikerstroop (zorg dat de bol volledig ondergedompeld is).
Kook totdat de siroop 242F bereikt.
Haal van het vuur.
Met de mixer nog steeds aan, sla de suikerstroop in de eiwitten in een langzame stroom totdat deze volledig is opgenomen.
Verhoog de snelheid naar hoog en versla gedurende 5 minuten, schaaf de zijkanten van de kom één keer af met een rubberen spatel.
Voeg de vanille toe en klop nog 1 minuut.
Het glazuur zal nog steeds een beetje warm zijn.
Frost the cake: smeer een dunne laag glazuur over de cake, inclusief de binnenkant van de opening in het midden, om de kruimels vast te lijmen.
Bekleed dan de cake helemaal met de resterende glazuurlaag.
Versier de bovenkant van de cake met de chocoladespaanders.
Serveren: Snijd de cake voorzichtig in met een gekarteld mes of een engelvoedselkam.