Chocolade fantasie taart met chocolade ganache suikerglazuur

Name: chocolade fantasie taart met chocolade ganache suikerglazuur
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 9 eetlepels ongezouten boter, verzacht en verdeeld; 227 gram halfzoete chocolade, gehakt; 5 grote eieren, op kamertemperatuur, gescheiden; suiker, voor garnering; 2 theelepels zuiver vanille-extract; 1/2 theelepel zout; 227 gram halfzoete chocolade, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; verse frambozen of aardbei, ingerold; suiker, voor garnering; slagroom, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

In een metalen kom boven een pan met kokend water, smelt de chocolade met de resterende 8 eetlepels boter en roer af en toe tot een gladde en romige massa.
Haal van het vuur.
Scheid de eieren.
Gebruik in een andere kom een elektrische mixer om de eierdooiers samen met de suiker en de vanille te kloppen tot ze dik zijn en stop ze om de zijkanten van de kom een of twee keer te schrapen gedurende ongeveer 3 minuten.
Klop in een derde kom het eiwit met het zout tot een stijve massa van ongeveer twee minuten.
Vul de chocolade langzaam en voorzichtig in het eigeelmengsel en voeg er telkens een beetje chocolade aan toe om te voorkomen dat de eieren klauteren.
Vouw het eiwit in.
Giet het beslag in de springvorm en bak in het midden van de oven totdat het sponsachtig is; gedurende ongeveer 40 minuten.
Haal uit de oven, verwijder de springvormring en plaats de cake op een rooster om volledig af te koelen.
Als de cake is afgekoeld, bereid je het glazuur als volgt voor.
In een metalen kom die boven een pan met kokend water is geplaatst, smelt de chocolade met de room en roer voortdurend tot een gladde massa.
Laat het mengsel niet koken.
Haal van het vuur.
Gebruik onmiddellijk of bewaar, gekoeld bewaard in een luchtdichte verpakking, tot 24 uur.
Opwarmen in de top van een dubbele ketel.
Om te serveren, verspreid de chocolade ganache suikerglazuur over de taart.
Top met frambozen of aardbeien gerold in suiker en serveer een klein stukje cake met een klodder slagroom (en een BAM van poedersuiker ziet er ook prachtig uit).
Enjoy!