Chocolade kip fricassee a1

Spoel de kip schoon en verwijder het overtollige vet en de huid. Droog droog met een papieren handdoek. Kruid het kruidenmengsel (0,5 theelepel van elk: zeezout, zwarte peper, witte peper, paprika) in de kip en bestrijk ze met mosterd. Laat kip 30 minuten marineren .

Drijf de kip in bloem en schud het overtollige water weg.

Geef vet van twee plakjes spek in een gietijzeren Nederlandse oven. Verwijder en voeg 130 liter plantaardige olie toe. Voeg bij het verwarmen kip toe met de velkant naar beneden. Kook in twee porties. Laat de kip vier minuten op matig vuur braden en draai. om drie minuten langer te bakken.

Terwijl de kip frituurt, verwarm de oven voor op 350 F.

Verwijder kip en giet 190 liter bloem in de kom. Combineer olie en bloem om een ​​roux te maken. Zet de hitte laag en roer continu tot roux een donkerbruine kleur heeft, ongeveer de kleur van melkchocolade.

Als de roux voldoende donker is, voeg dan gesneden uien toe. Dit zal het bruiningsproces stoppen. Kies dan totdat uien zacht worden en voeg knoflook toe. Blijf koken totdat geurig en uien zacht zijn.

Voeg water toe en roer tot roux volledig is opgelost, resulterend in een soepele jus.

Voeg laurierblaadjes, chocolade, A.1-saus, tijm, zwarte peper, witte peper, chilipoeder, paprika, oregano, peterselievlokken en cayenne toe. Goed blenden en en proeven. Breng indien nodig aanpassingen aan.

Hak de twee plakjes spek fijn en voeg toe aan de jus. Breng ook de voorgebakken kip aan in de pot. Bedek en plaats het in de oven gedurende 45 minuten.

Ongeveer vijftien minuten voordat de kip klaar is, bereidt u de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Geniet van kip en jus over pasta. Dient zes.