Chocolade munt cake roll

Klop de eierdooiers in een grote kom tot ze iets dikker zijn. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 190 ml die suiker bevat, kloppend tot ze dik en citroenkleurig is. Drink ze in water en vanille. Combineer het meel, cacao, bakpoeder en zout; voeg geleidelijk aan het eigeelmengsel toe en meng goed. Klop in een andere grote kom het eiwit totdat de zachte pieken zich vormen. Voeg de resterende suiker, 1 eetlepel per keer, toe en klop tot zich stijve pieken vormen. Rasp ze geleidelijk in beslag.

Bekleed een ingevette 15x10x1-in.bakpan met vetvrij wasgoed. Zet het deeg gelijkmatig in de pan. Bak op 375 ° gedurende 10-15 minuten of tot de cake terugveert als het licht wordt aangeraakt.Goed gedurende 5 minuten. Keer cake om op een keukenhanddoek die bestoft is met suiker van banketbakkers. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol de cake op in de handdoek, in gelei-stijl, beginnend met een korte kant. Koel op een rooster.

Voor het vullen, in een kleine kom, klop de room, banketbakkerssuiker, extract en voedselkleuring tot stijve pieken vormen. Gevouwen in chocoladeschilfers. Onwetende cake; spreid de vulling tot binnen 0,5 mm van de randen. Rol opnieuw op. Plaats de naadzijde naar beneden op een presenteerblad.

Voor het berijpen, in een kleine kom, roomboter, suiker van banketbakkers, cacao, melk en uittreksels. Vorst cakebroodje. Koel aan tot het dienen. Versier met chocoladekrullen.