Chocolade passover biscuitgebak

Name: chocolade passover biscuitgebak
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: bak spray; Een kopje met een inhoud van 60 ml met matzo cakemaaltijd, gezeefd; Een kopje met een capaciteit van 190 ml dat aardappelzetmeel bevat, gezeefd; 10 eieren, gescheiden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoet cacaopoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 3 eetlepels koude, sterke koffie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten of naar smaak (optioneel)

Een echte chocoladebiscuit! Gebruik gezette koffie of espressopoeder vermengd met water.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Spuit een centimeter buispan met kookspray.
Zeef een matzo cakemaaltijd met aardappelzetmeel in een kom; opzij zetten.
Doe de eidooiers in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het licht, ongeveer 3 minuten.
Klop langzaam 1/4 liter suiker in de eierdooiers; blijf kloppen tot het mengsel dik en bleek is, nog ongeveer 5 minuten. Drink cacaopoeder in het eigeelmengsel tot alles goed is gecombineerd.
Klop de eiwitten met een elektrische mixer met schone kloppers in een afzonderlijke kom tot ze schuimig zijn. Klop de suiker 130 liter in suiker en blijf kloppen tot het eiwit stijve pieken heeft.
Roer het matzeecake-maaltijdmengsel en de koffie lichtjes door het eigeel-cacaomengsel.
Wikkel zachtjes 0,33 van de eiwitten in het beslag en bewaar zoveel mogelijk volume. Vouw de overgebleven eiwitten in het mengsel totdat er geen witte strepen achterblijven. Meng voorzichtig de gehakte walnoten.
Schep het beslag gelijkmatig in de voorbereide tube.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant van de cake kleine scheurtjes vertoont en veert na ongeveer 45 minuten zachtjes terug.
Draai een mes rond de zijkanten van de cake om los te maken van de pan. Keer cake om in een rooster om af te koelen.