Chocolade shortcakes met zure kersen topping

Name: chocolade shortcakes met zure kersen topping
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1,25 liter verse zure kersen, ontpit (vol water zit ook goed, afvoer goed); Een kopje met een inhoud van 190 ml met honing, plus; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1/4 theelepel kaneel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met bloem voor alle doeleinden (ongeveer); 1,5 eetlepels banketbakkerssuiker (extra); Een kop met een inhoud van 170 ml die cacao bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 100 gram koude boter, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; 2 grote eierdooiers; Een beker met een capaciteit van 190 ml die karnemelk bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 1,5 eetlepels banketbakkerssuiker (extra); 3/4 theelepel vanille-extract

Chocoladekoekjes gegarneerd met klodders slagroom en besprenkeld met een zuurzoete kersentop.

Ingrediënten

Bereiding

Voor topping van kersen: combineer in een kleine steelpan alle toppingrediënten en kook op middelhoog vuur, totdat de kersen hun sap vrijgeven en het dikker wordt en stroperig wordt, 6-7 minuten; koel en koel tot het nodig is (je kunt dit tot 1 dag vooruit doen).
Voor shortcake-biscuits: Verwarm de oven voor op 170 graden en zet het rek in het midden van de oven; combineer alle droge ingrediënten in een grote kom tot het gemengd is; wrijf boter in bloemmengsel met uw vingertoppen tot het mengsel op ruwe maaltijd lijkt; Klop in een kleine kom eierdooiers met karnemelk om te mengen; voeg toe aan het bloemmengsel en roer net totdat het gelijkmatig bevochtigd is; zet het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed met licht met bloem bestoven handen totdat het samenkomt (als het deeg erg kleverig is, strooi dan op een extra bloem voor alle doeleinden); pat uit tot ongeveer 3,175 centimeter dik en snij in rondes met een 7,66 centimeter cutter; verzamel deegafval en dep opnieuw uit om overblijvende shortcake koekjes te maken; 5 centimeter uit elkaar op een grote bakplaat; bak koekjes voor ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn, en breng ze over naar een rek om volledig af te koelen.
Voor slagroom: slagroom, suiker en vanille tot zachte pieken vormen.
Om te assembleren: Snijd zandgebakje koekjes doormidden en zet bodems van koekjes op 6 dessertplaten; klop royaal met slagroom en verdeel het topping gelijkmatig over de room; plaats biscuittops boven kersen in een lichte hoek en bestrooi de toppen licht met de suiker van de banketbakker.