Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Chocoladeboterglazuur
 
 
16 PortiesPTM35 min

Chocoladeboterglazuur


Van Baker's Dozen Cookbook. Ik gebruikte dit om Rich Chocolate Cake te glazuren (onder mijn recept) en het glazuur is ongelooflijk heerlijk met een glanzende afwerking. Eenvoudig te bereiden en het is perfect voor een cake die geen koeling nodig heeft (geschikt voor tropisch weer zoals Singapore). Bevat frosted cake op kamertemperatuur. Gebruik de beste kwaliteit chocolade voor goede resultaten (ik heb Valrhona gebruikt). De bereidingstijd is alleen voor de magnetronmethode voor het voorbereiden van het glazuur (glazuurcake niet inbegrepen). Plant is een kom met een capaciteit van 3/8 liter bevat, wat perfect is voor een taart van 23 centimeter.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Combineer chocolade, boter en glucosestroop in een hittebestendige middelgrote kom.
  2. Plaats in een koekenpan met nauwelijks kokend water.
  3. Regelmatig roeren, tot bijna volledig gesmolten.
  4. Haal de kom uit de koekenpan en roer tot het mengsel glad is.
  5. Klop of laat het glazuur niet kloppen.
  6. Laat op kamertemperatuur staan ​​zonder te roeren tot het afgekoeld, dik en smeerbaar is (ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de keukentemperatuur).
  7. Je kunt ook de magnetron gebruiken voor de smeltstap (zoals ik deed), mix de ingrediënten gewoon in een magnetronbestendige kom.
  8. Laat het mengsel ongeveer 20 seconden op laag vermogen komen, verwijder de kom en roer voorzichtig.
  9. Herhaal dit totdat de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.
  10. De eerste glazuurlaag - Strijk een zeer dunne laag met 0,25 glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake (cake moet op kamertemperatuur zijn).
  11. Zorg dat u ruwe oppervlakken glad maakt en eventuele scheuren opvult.
  12. Pas op dat u geen kruimels in de kom met glazuur krijgt.
  13. Dit is de 'kruimellaag' en het geeft de cake een gladde en egale ondervacht voor het laatste glazuur.
  14. Het laatste glazuur - Verwarm het glazuur opnieuw in de magnetron/dubbele boiler gedurende enkele seconden.
  15. Roer voorzichtig tot een gladde massa.
  16. Niet oververhitten; glazuur moet 30 graden zijn om te drogen tot een glanzende afwerking.
  17. Koel indien nodig af tot de juiste temperatuur.
  18. Nadat het laatste glazuur is aangebracht, laat je de cake bij kamertemperatuur staan ​​totdat het glazuur hard wordt, ongeveer 15 minuten.
  19. OPMERKING: Gooi het glazuur niet opnieuw uit nadat het is geplaatst, anders krijgt het vlekken en doffe strepen.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407