Chocoladeduiken kussen

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Leg een bakplaat met perkamentpapier.Lijn een grote plaat met vetvrij papier.

Klop de eiwitten, koffiekorrels, vanille-extract, room van wijnsteen en zout met een elektrische mixer op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen, 3 tot 5 minuten. Voeg suiker toe, 1 eetlepel per keer, voortdurend kloppend, tot stijf maar toch glanzend pieken vorm, 3 tot 5 minuten.

Laat het eiwitmengsel vallen door middel van ronde eetlepels met een tussenruimte van 5 centimeter op de voorbereide bakplaat (afwisselend vul je een spuitzak met een stertop met een eiwitmengsel en spuit je 2,5 tot centimeter sterren uit).

Bak in de voorverwarmde oven tot de kussen stevig en droog zijn, ongeveer 2 uur. Koel op de bakplaat op een rooster gedurende 1 uur.

Smelt de chocolade in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water, roer regelmatig en schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel om verbranden te voorkomen. Haal het vuur uit en laat het iets afkoelen.

Pel kusjes van perkamentpapier. Dompel de basis van elke kus in gesmolten chocolade en breng over naar een met was beklede plaat met papier. Vriest kusjes tot chocolade hard wordt, 2 tot 3 minuten.