Chocoladepralines, Mexicaanse stijl

Name: chocoladepralines, Mexicaanse stijl
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 36
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte lichtbruine suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte lichtbruine suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verdunde volle melk; 3 eetlepels lichte glucosestroop; 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder; 4 grote marshmallows; 1/2 theelepel vanille-extract; 2 theelepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte pecannoten

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
Roer witte suiker, lichtbruine suiker, verdampte melk, glucosestroop en cacaopoeder in een pan en breng het mengsel op een matig vuur aan de kook. Laat het vuur laag en kook het, onder voortdurend roeren, tot de siroop 100 graden bereikt (104 C) gemeten met een suikerthermometer. Een kleine hoeveelheid siroop die in koud water valt, vormt een zachte bal die vlak wordt wanneer hij uit het water wordt verwijderd en op een vlak oppervlak wordt geplaatst.
Haal de pan van het vuur en roer er marshmallows, vanille-extract, boter en pecannoten door, masseer het snoep met de hand tot het romig is en het snoepje begint aan de randen van de pan, ongeveer 10 minuten.
Laat het warme snoepje door theelepeltjes op het perkamentpapier vallen; ruimte laten voor pralines om licht te verspreiden. Koel de snoep goed voor het opdienen.