Penne pasta met spinazie en spek

Name: penne pasta met spinazie en spek
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (340 gram) penne pasta; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 6 plakjes bacon, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 bos verse spinazie, gespoeld en in hapklare stukken gescheurd

Dit is een snelle lichte maaltijd. Gewelfde spinazie, spek en tomaten worden gegooid met penne pasta. Goed voor elk seizoen en zal alles aanvullen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de pennedeeg toe en kook tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
Verwarm ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg het spek in de pan en kook tot het bruin en knapperig is. Voeg knoflook toe en laat ongeveer 1 minuut koken. Roer de tomaten erdoor en kook tot ze warm zijn.
Plaats de spinazie in een vergiet en laat de hete pasta erover druipen, zodat het verwelkt. Breng het over naar een grote serveerschaal en meng met de resterende olijfolie en het mengsel van spek en tomaat.