Gekruide moongbonen

Name: gekruide moongbonen
Cook time: 25 min
Total time: 520 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1 liter die moong-bonen bevat; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 1/2 theelepels komijnzaden; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 (5 centimeter) stuk verse gember, geschild en geraspt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt - of meer naar smaak; 2 theelepels kerriepoeder; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel paprika; zout naar smaak; 2 tomaten, gehakt; 1 jalapeno peper, gehakt; water om te bedekken; 1 takje verse curryblaadjes; 1 limoen, juiced

Dit is een recept dat de collega van mijn man me gaf. Het was zo heerlijk met chapati.

Ingrediënten

Bereiding

Zet moongbonen in een grote bak en giet voldoende koud water over de bonen om enkele centimeters te bedekken; week 8 uur tot 's nachts.
Giet en spoel bonen; opzij zetten.
Verhit olie in een snelkookpan op middelhoog vuur tot het rookt. Kook komijnzaad in de hete olie tot ze sissen, ongeveer 90 seconden. Voeg de ui toe aan de pan; kook en roer tot ze beginnen doorzichtig te worden, 2 tot 5 minuten. Voeg gember, knoflook, kerriepoeder, kurkuma, paprika en zout toe aan de ui; kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut langer.
Roer de tomaten en jalapenopeper door het uienmengsel; kook en roer tot de tomaten zacht worden, ongeveer 5 minuten.Voeg moong bonen toe aan het mengsel. Giet genoeg water in de pot om de ingrediënten met minimaal 2 tot 3 inch te bedekken; voeg curryblaadjes en limoensap toe.
Vergrendel het deksel op de snelkookpan, breng het fornuis op druk en verlaag het vuur om de druk stabiel te houden. Kook 15 tot 20 minuten.
Haal het fornuis uit het vuur, plaats het in de gootsteen en laat koud water over het deksel van het fornuis lopen totdat de druk is opgeheven. Verwijder voorzichtig het deksel.